Da oltre un secolo la nostra famiglia, qui presso Checchino dal 1887, è specializzata nella cosiddetta cucina del quinto quarto. Un accogliente ristorante di storia ultrasecolare, di fronte all’ex mattatoio, condotto da generazioni dalla famiglia Mariani. Oggi sono Elio e Francesco, entrambi sommelier, a occuparsi di tutto, il primo ai fornelli e il secondo a fare gli onori di casa. La cucina è sempre stata basata sull’autentica tradizione romana, in particolare su materie prime povere come il quinto quarto, con piatti gustosi rarissimi da trovare, su tutti l’insalata di zampi, il padellotto di frattaglie, la coda alla vaccinara. Disponibili vari menu degustazione da 40 euro in su, anche per vegetariani. Splendida la cantina, visitabile, scavata nel Monte dei Cocci; gradevole il dehors.